饅頭以它經濟，實惠、物美的點仍然占據著消費的主食地位。不論哪種類型的饅頭，質饅頭均要求體積較大，比容適中，表皮光滑、色白、皮軟、光潤、蓬松、形狀對稱、挺而不坍。質饅頭的質量除與加工工藝和其他措施有關外，主要的影響因素是基本原料的品質。

　　隨著制粉工業(yè)的飛速發(fā)展，傳統(tǒng)的石磨制粉逐步向自動化、規(guī)�；�的全自動石磨面粉機制粉發(fā)展。雜糧石磨面粉是指以小麥、玉米、小米、蕎麥、燕麥為原料，經過原糧的清理、去石、清洗、剝皮、篩理、磨粉、混合配粉、攪拌均勻、包裝、封口經全自動石磨面粉機加工而成的面粉。

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