石磨面粉機(jī)探索不同全麥?zhǔn)称穼?duì)于麩皮含量的要求。全麥粉食品中包含有麩皮成分，是為了添加纖維的含量。不過由于各種食品不同，要求面粉機(jī)加工出來的全麥粉的麩皮細(xì)度也不一樣。比如通常餅干、曲奇、面條用全麥粉要求為中等片狀麩皮，蛋糕用全麥粉要求麩皮細(xì)小，早期全麥面包用麩皮為大片狀麩皮，而現(xiàn)在更希望麩皮精碎。

所以我們接下來就來詳細(xì)了解一下不同的全麥粉食品對(duì)麩皮的細(xì)度的具體要求。石磨面粉機(jī)可以生產(chǎn)全麥粉，但對(duì)于不同的全麥粉食品，要求麩皮的顆粒大小不一樣，但多數(shù)要求麩皮粒度細(xì)微，因此為了達(dá)到這些要求，需要對(duì)麩皮再粉碎和篩分。對(duì)此，仍需加強(qiáng)面粉機(jī)各種粒度麩皮添加對(duì)面團(tuán)特性及終端制品品質(zhì)的研究，為合理使用提供依據(jù)。

全麥面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
（1）全麥面粉是水溶性膳食纖維的天然來源�？山档湍懝檀�，控制血糖。
（2）不含脂肪，熱量低，富含復(fù)合碳水化合物。
（3）含有大量的B族維生素、維生素E、鉀、硒和鐵等，是保持身材苗條的**佳食物。
（4）全麥中含的B族維生素，對(duì)**病、癩皮病及各種皮膚病均有一定的預(yù)防和食療效果。

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